|
|
Antwerpse Pannenkoeken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het flensjesdeeg:
- 1 l melk
- 500 gr bloem
- 3 eieren
- 2 eigelen
- snuifje zout
- 5 gr suiker
- scheutje Elixir d′Anvers
- 80 gr gesmolten boter
Voor de pudding:
- 1 l melk
- 60 gr vanillepuddingpoeder
- 2 eigelen
- 2 eiwitten
- 125 gr suiker
- bloemsuiker
- 2 dl Elixir d&p
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer voor het flensjesdeeg de bloem, de eigelen en de helft van de melk goed door elkaar. Roer er alle klontertjes uit. Kruid het deeg met suiker, zout en Elixir d′Anvers. Voeg de resterende melk toe, haal door een zeef en voeg de gesmolten boter toe. Bak flinterdunne flensjes in een pannetje met weinig boter.
Voor de pudding breng je 3/4 l melk aan de kook. Meng het vanillepoeder, eigelen, suiker en 1/4 l melk onder elkaar. Voeg deze samenstelling bij de kokende melk en laat goed doorkoken tot stevige, niet al te dikke pudding. Klop de eiwitten op tot sneeuw en roer ze samen met een flinke scheut Elixir d′Anvers met een houten lepel onder de pudding. Vul de flensjes op met de pudding, vouw ze dicht, bestrooi ze met bloemsuiker.
|
|
|